年夜饭这菜一上桌就好评如潮,鲜香开胃又下

年夜菜需要的不仅是好看，最主要的是要好吃，如果一道菜，能够得到大家的赞扬，尤其是孩子们的认可，那才是真的好吃。就比如今天做的这道宫保鸡丁吧，虽然是很普通的家常菜，平时经常吃，但是，如果年夜饭的餐桌上做上一盘，一定会好评如潮，孩子们最欢迎。

我做的这道宫保鸡丁，儿子最喜欢吃了，每次做一大盘，儿子都嫌少，吃光吃净，盘子底儿都不剩，米饭平时吃一碗，这道菜一上桌，两碗米饭都不够吃。这道菜做起来挺简单的，主要是配料，配料比例正确，这道菜才会好吃，鲜香开胃又下饭。你也来试试吧！

食材：鸡胸肉克，花生米克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菇3朵，大葱1根，老姜1块，盐适量，郫县豆瓣酱1勺，米醋1勺，白糖2勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺，玉米淀粉1勺，食用油适量

制作步骤：1、准备好所需要的食材，鸡胸肉清洗干净，切成鸡丁，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，再加1勺玉米淀粉，搅拌均匀后，加入适量的食用油封住鸡丁表面，避免水分流失。

2、准备黄瓜一根，刮去皮，切成丁，胡萝卜也要去皮切成丁，还有香菇，也切成丁待用。胡萝卜丁和香菇丁，过开水焯烫一下。

3、锅里放油，花生米下锅小火慢慢炒熟，一定要小火慢炒，小心炒糊。

4、锅里放入适量食用油，油热后倒入腌制好的鸡丁，中小火炒至九分熟，这样的鸡丁最是鲜嫩，鸡丁泛白但还有些未熟透就可以了，因为后面还要加热，炒的过于熟的鸡丁口感会发柴。

5、炒锅洗净重新烧热，倒入适量食用油，加入1勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油，下入葱花、姜末炒香，加入米醋1勺，白糖2勺，小火慢慢炒匀。

6、加入胡萝卜丁、香菇丁、鸡肉丁，翻炒均匀，再根据自家口味加入盐1勺。需要注意的是，郫县豆瓣酱和鸡丁都是有盐味的，加盐要适量。

7、把炒好的花生米放进锅里，翻炒均匀，再加入1勺水淀粉，炒匀后出锅装盘即可上桌。

8、年夜饭这盘菜一上桌就好评如潮，鲜香开胃又下饭，做法却很简单，赶快试一试。

9、孩子最爱吃这道菜，鲜香开胃又下饭，每次做一大盘孩子都嫌少，两碗米饭都不够吃。

鱼儿暖心小贴士：1、花生米一定要小火慢慢炒熟，炒到九分熟就可出锅，因为花生米出锅后还在继续加热。如果有时间的话把花生米去掉皮更好。2、有人说鸡胸肉会发柴，不如用鸡腿肉，按照这个步骤做，鸡胸肉又鲜又口感嫩，不会发柴的。3、胡萝卜丁和香菇提前用水焯烫一下，利于一起成熟。时间不要太长，1分钟就好。

(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，请尊重原创者的辛苦，严禁盗取！否则本人必定举报！)

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