“开口露馅的饺子”你吃过吗？金黄焦脆，鲜香可口，比煮饺子好吃前天收到小伙伴的留言，说小编家最爱吃的就是饺子了，不好意思，我家的饺子又来了哈哈。不同的是，这次的饺子是“开口露馅”的。初看到这饺子也觉得很新奇吧？这饺子可能你也吃过，不过大多是肉馅，今天鱼包的是素馅的。你别小瞧这素馅饺子，味道可鲜了，一点儿不输于肉馅，要说比肉馅还好吃，你可能不信。但是你可以试一试，它是真的比肉馅的还好吃。初次吃到这“开口露馅”的饺子，我也是觉得很新鲜，饺子还能“开口露馅”？平时包饺子生怕包不住呢！这饺子和我们平时经常吃的水饺不同，我们平时吃的水饺要包的严严实实，生怕一不小心没包住露出馅儿吃到一锅饺子馅片汤。这饺子真新鲜，开着口，露着馅，又脆又香，比普通饺子好吃多了。这开口饺子也叫“锅贴儿”，和饺子大致一样的包法，不同的是两边要留口不捏。用电饼铛或平底锅刷点油小火慢慢煎熟，底部金黄焦脆，但不硬，皮儿柔韧有嚼劲儿，馅鲜美不油腻，比水煮饺子好吃多了。虽然是油煎的，但味道鲜香不油腻，因为这锅贴儿是素馅。如果换成肉馅，吃起来就会很腻了，吃不了几个可能吃不下了，相反这素馅，吃上一盘子也不会觉得油腻。“开口露馅的饺子”你吃过吗？金黄焦脆，鲜香可口，比煮饺子好吃食材：面粉克，开水克，凉水适量，鸡蛋3个，西葫芦1个，食用油适量，香葱3根，盐适量，蚝油1勺，香油适量，蔬之鲜1小勺制作步骤：1、准备好所需要的食材。克面粉内加入克开水，暖壶里的水就可以。边倒边搅，搅拌成絮状，添加适量凉水，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟以上。2、面团醒发期间，我们来做馅吧！3个鸡蛋打散在大碗内，一次性加足盐，为了防止西葫芦出汤后面不再加盐，只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒，搅拌均匀。3、锅中放入适量食用油，油热后把鸡蛋倒进去，边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用。4、西葫芦清洗干净外皮，擦成细丝，挤出水分，放在盆子中，炒好的鸡蛋碎也一起加进来。再加入1勺耗油，1小勺蔬之鲜，适量香油，搅拌均匀，西葫芦鸡蛋馅就调好了，闻着非常香！5、3根小香葱清洗干净，切碎放进去，搅拌均匀，加入香葱的素馅，味道更鲜美。6、这时候的面团也已经醒好了，案板撒上面粉防粘，把面团取出来，案板上揉匀，多揉几遍，让面团更细腻。搓成长条，分成大小合适的小剂子，擀成饺子皮一样大小就可以了。7、取出一个皮儿，放上适量的西葫芦鸡蛋素馅，中间捏紧，两头露着不封口。温馨小提示：馅料不可以放太多哦，不然会从两头掉出来。8、其他的全部包好，电饼铛或平底锅预热后，薄薄的刷上一层食用油，把锅贴整齐的摆在电饼铛内，这不是发面的，熟后也不会膨大，所以可以让每一个锅贴都挨得近一点，这样在锅贴熟了以后，也会黏在一起，也很容易盛出来。9、盖上盖子稍微煎一会儿，准备一小碗稀的面粉水，2分钟后打开盖子，夹一个锅贴看看，底部焦黄的时候，把准备好的面粉水倒进去。面粉水的量至少要到锅贴的三分之一处，再盖上盖子焖煮5分钟左右。开盖，面粉水已经吸收完了，锅底变得金黄焦脆，有淡淡的冰花形状就好了，取出来开吃吧！这“开口露馅的饺子”你吃过吗？金黄焦脆，鲜香可口，比煮饺子好吃这饺子真新鲜，开着口，露着馅，又脆又香，比普通饺子好吃多了我家是真的爱吃饺子，不止我家，大多数北方人家都爱吃饺子。不仅因为它好吃，更因为它的寓意好吧！饺子象征着团圆、幸福，所以北方过年、过节都要吃饺子。幸福、团圆、相亲相爱的一家人是我们所有人的企盼不是吗？这“开口露馅”的饺子，也就是锅贴儿，你喜欢吗？喜欢，就收藏转发吧！动手做起来，给家人一份安定和快乐比啥都好。每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。我是松鼠鱼77，感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请
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