每个妈妈心底都是柔软的。尽管会为了他的一日三餐儿奔波操劳，尽管会为了他的前途未来辛苦忙碌，可是当你看到孩子的每一份成长，无疑，心底是甜蜜而幸福的。自从有了孩子，每天会想尽办法做他喜欢吃的饭菜，就比如这道宫保鸡丁，孩子最喜欢吃了，隔两天就点名要。每次问孩子要吃啥？一准儿就是这道菜，每次做饭只做这一道菜就够了，特别下饭，吃了十几年也没吃腻过，过两天不吃还馋得慌。我这做法特简单，人人都会做。有人说做宫保鸡丁不能用鸡胸肉，会又硬又柴咬不动，我想告诉你不可能！我用鸡胸肉做的鸡丁又鲜又嫩，入口即化，一个小窍门就搞定，因为加了一勺“它”，不是淀粉，不是嫩肉粉，它是家家都有的。一起来看看吧！食材：鸡胸肉克，食用油适量，黄瓜半根，胡萝卜1根，提前炸香的花生米适量，小葱2根，姜2片，郫县豆瓣酱1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，盐适量，白糖2勺，水淀粉适量。鸡粉1小勺1、准备好所需要的食材，先把鸡胸肉清洗干净，切成小丁，鸡丁建议不要太小，炒熟后会稍微有些回缩，拇指节大小就可以了。鸡丁内加入少量盐、胡椒粉1小勺，料酒1小勺，再加一勺我的秘密武器——清水。用手抓捏均匀，让鸡肉把水分全部吃进去，腌制半小时。这样炒制的鸡肉软嫩不硬，又鲜又嫩，一点儿不柴，入口即化。2、黄瓜半根清洗干净，用盐搓洗一遍，冲洗干净，切成小丁。如果吃着不放心，可以去掉外皮。胡萝卜去掉外皮，洗净也要切成小丁，放在盘子中备用。3、2根小葱洗净，切成葱花，老姜两片切成末备用。4、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后下入腌制好的鸡丁，翻炒至9分熟，出锅装盘待用。出锅后的鸡肉还在加热，所以鸡肉不要炒到全熟，会发硬发柴，口感变老。5、炒锅刷洗干净，重新烧热，倒入适量食用油，油热后下入一半的葱花和姜末，小火煸炒出香味，然后下入胡萝卜丁翻炒均匀，接着放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，和胡萝卜丁翻炒均匀。6、继续下入鸡丁翻炒几下，时间不要太长，因为鸡丁已经是熟的了。7、加入黄瓜丁、提前炒好的花生米，加入适量盐、2勺白糖，翻炒均匀。8、加入适量的水淀粉，1小勺鸡粉，还有剩下的香葱、姜末，翻炒均匀，出锅装盘，一盘非常好吃的家庭版的宫保鸡丁就做好了，上桌开吃吧！9、给孩子做菜就做这个，一碗饭一个菜，孩子吃的欢，两天不吃就馋。这菜吃了十几年，从没吃腻过，隔两天不吃就馋，下酒下饭离不了。10、不加淀粉不加嫩肉粉，加一勺“它”，鸡胸肉鲜嫩不柴，入口即化。鱼儿暖心小提示：鸡丁要加一勺清水腌制，用手抓匀，让鸡肉把水分全部吃进去，鸡肉不要炒到全熟，炒至9分熟就出锅，鸡肉会鲜嫩无比，入口即化。(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，请尊重原创者的辛苦，严禁不良媒体非法摘抄搬运，凡盗图盗文者本人必定举报！)感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请
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