补骨脂注射液零售价你了解多少 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4325347.html今日节目编导：Hana
星座：狮子座
好好吃饭
风靡各大校园的小龙虾是怎么来的呢？
18元的松子青鱼在哪里才能吃到？
放弃高薪的大厨又会有什么样的故事？
一道鱼头的精髓今天就教给你！
*排序按照节目播出顺序
市民驿站（辉河路店）
松子青鱼
这是一张年的饭票，
那个年代凭借这张饭票可以买到一份排骨。
曾几何时，食堂伴随着几代人的学习、工作，
直到退休，价廉物美，方便省心是那个时代食堂的代名词。
而今食堂逐渐淡出了人们的视线。
但是你有没有注意到，在上海的街道上，
这样的招牌逐渐多了起来，那就是市民驿站。
我们先来听听它的顾客是如何评价的。
它解决老年人买洗烧的困难，花式品种多价格便宜。
年开始，为了给居民提供便民服务，
开始兴起大大小小的市民驿站，
但在居民的心目中早已把它亲切的比作家门口食堂。
5元的素菜、十元的肉菜，价格确实非常低，
但是比饭店便宜的多就意味着菜品档次会降低吗？
说到这里，掌控着这个食堂口味的人出现了。
大厨
张传喜，曾任上海外国语大学食堂总厨。
张大厨刚到上海来到时候熟悉不了本帮菜的口味，
幸好他遇到了当年，
作为全上海高校食堂大厨培训的主讲师，丁鹤雄。
从师父的身上他学到了很多，
同时为了做出学生们喜欢吃的味道，
他在工作中养成了跑各家餐厅了解当地口味的习惯。
刚开始来驿站的时候，做菜思维还是食堂的方式，
结果发现有些菜不适合老年人，
食堂大多是年轻人喜欢的大鱼大肉油炸的。
但是在驿站，大多是老年人，怕油腻。
在大学做了30年的他需要要开始学习了解老年人的口味，
于是这道菜应运而生。
松子青鱼是从传统的苏帮菜松鼠桂鱼中演变而来，
极其考验大厨的功底，
而在这里松鼠桂鱼再一次通过张大厨的手，
将桂鱼替换成了平价的青鱼。
成为了一道极受欢迎的菜。
这道菜推出后，周边的市民驿站纷纷效仿，
很多人都想知道这道菜是如何做出来的，
所以我们今天就来跟张大厨学习下。
制作食材
制作步骤
第一步：鱼块改花刀
大厨教你用两根筷子切出松子青鱼的花刀。
改花刀的时候，可以用筷子垫在鱼肉两侧，
可以防止鱼肉切断。
切成一筷子厚薄的大小。
接着将鱼块换个方向继续直刀切，
直到将鱼肉切成方条状就可以进行下一步了。
第二步：鱼肉去腥上浆
青鱼腥味重，大厨教大家去腥。
在鱼肉上撒两勺盐捏一捏。
浆制鱼块，用盐可以将青鱼带有腥味的粘液充分析出，
不仅可以去腥还能让口感更松脆，
接着可以用两勺湿淀粉混合半碗干生粉对鱼肉进行浆制。
将鱼肉的水分锁住，
接下来还有一个小诀窍再上半碗干生粉，
可以让鱼块散开，鱼肉之间不粘在一起。
起锅烧油，至高油温后再下入鱼块，
可以迅速将鱼块定型，炸至过程3分钟，
鱼肉泛白就可以捞出了。
第三步：熬制番茄汁
这是这道菜的关键，熬制酸甜番茄汁。
放入4勺油，
按一比一的比例放入两勺番茄沙司，两勺白砂糖。
在糖放入后要不停翻动，防止番茄酱和糖分焦化糊底。
中火熬至番茄酱起泡。
加入少量水稀释，接着继续熬制2分钟，
加入少量淀粉勾芡，
如果要宴请客人的话可以准备青豆点缀。
最后将酱汁淋到鱼肉表面。
如果这道菜放在你的面前，
你还会认为他只是一个食堂大厨吗？
转载请注明：http://www.songshuf.com/ylzz/5976.html
当前位置： 松鼠 > 松鼠的繁衍 > 平价版松鼠桂鱼只要18元
