北京白癜风医院的疗法 http://pf.39.net/bdfyy/tslf桂鱼，想必很多人对于这种鱼类还是非常熟悉的，最耳熟能详的莫过于用桂鱼制作而成的美食——松鼠桂鱼。这道美食经常会出现在人们的餐桌上，非常受人欢迎。
松鼠桂鱼在淋汁的那一瞬间会发出“吱吱、吱吱”的声音，仿如一只活生生的松鼠一般。
正宗松鼠桂鱼的做法
食材：桂鱼、葱、姜、白糖、香醋、盐、番茄酱、料酒、水、淀粉、豌豆
步骤：
1、去掉鱼鳞，切掉鱼头，将内脏处理干，冲洗干净。
2、用刀从切断的部位贴着鱼骨平切开至尾部，切记尾部不要切断，另一面同样。鱼肚子上的带刺的肉也片掉。
3、割下的两片鱼肉，鱼皮朝下平放，用刀切十字花刀，先顺长切，切记不要切破鱼皮。
4、用料酒、盐、葱、姜腌制一会。准备好干淀粉，将腌制好的桂鱼身上均匀的抹上淀粉，轻轻提鱼尾抖抖多余的淀粉。
5、锅中倒多一点油，烧七八成热，先倒拎着鱼，热油浇在鱼身（这样做为了更好的让切的花刀造型定型），然后一手提着鱼尾，一手用筷子将鱼翻过来夹住放入油锅炸至金黄，鱼头也可放进去炸（入锅时按压鱼头使其下巴张开定型）。
6、炸好的鱼头和鱼身装盘，鱼头和鱼尾都翘起来。锅中倒少许油，放两勺番茄酱，一勺白糖，少许盐，少许醋，少许水，水淀粉慢慢倒入勾芡，浇在鱼身上，撒点豌豆即可。
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