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今日推荐：《影响中国菜的那些人周晓燕》作者：灵心小榭；周晓燕。搜索书名开始观看吧～

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叁狮子头的盛器中国菜的呈现

为了更好地呈现中餐菜品，周晓燕希望能给这些菜品寻找一些中国故事，这样菜品与餐具的结合会更紧密、更协调。

为扬州狮子头设计餐具的想法，起源于年。当时的创意是做成狮子盘绣球的造型。下面三足是三只小狮子，顶着一个圆形的绣球。绣球镂空，分成两半，中间打开，盛放狮子头。周晓燕邀请了江西景德镇等地的瓷艺师到扬州来品尝狮子头，寻找灵感。但是烧制这个造型的瓷器难度比较大，最初的想法也就没有实现。

周晓燕又想从狮子头菜品的典故中寻找灵感。

据说，当年隋炀帝杨广游扬州时，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。他回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思做成了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。其中，葵花斩肉就是扬州狮子头的雏形。

到了唐代，官宦权贵们更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的厨师做了扬州的这四道名菜。

当葵花斩肉这道菜端上来时，只见巨大的肉团子做成的葵花芯精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们祝酒进言道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举起酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百应，从此，郇国公以狮子帅印威名远播，扬州也添了“狮子头”这道名菜。

正是从郇国公狮子帅印的典故中获得了灵感，周晓燕将扬州狮子头的盛器设计成狮子帅印的形状。用紫砂烧制方正的印章形状，比制作陶瓷“绣球”降低了难度；印纽部分的狮子造型，与菜品外观相呼应；用狮子头名字起源的中国故事来包装菜品，更有中国韵味，也有助于菜品知名度的提升。

在狮子帅印盛器的四壁，周晓燕用绘画作品，如兰花、螃蟹等做装饰点缀，既呼应菜品的内容元素，使其具有中国风，又拥有个人的标志性特征。

从淮扬名菜扬州狮子头的餐具设计入手，周晓燕也在考虑为更多淮扬菜代表性菜品设计餐具。在其带动下，未来将会出现更多具有扬州传统技艺素材的餐具，比如扬州漆器、竹器、藤编等。这将为精致淮扬菜的呈现助力。