自媒体求职招聘微信群 https://m.sohu.com/a/406850306_120376760今天给大家分享玉林食界“三宝”中的“鸭塘鱼”的做法。
鸭塘鱼指玉林市北流镇凉水井村鸭儿塘所养的鱼，这里养的无论是鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼、草鱼等均是软骨的，且肉质肥嫩，无腥味。
今天取其两种鱼，一条清蒸，一条油炸。
材料：鲮鱼、草鱼各一条，姜、葱、西红柿、料酒、花生油等。
清蒸鱼做法：
1、取清理干净的鲮鱼，随心所欲打上花刀，把鱼放入盘中，鱼肚塞上一把小葱，鱼身加入切好的姜丝，倒入适量的花生油，酱油。
2、蒸锅中水烧开，放入鲮鱼蒸15分钟。
3、另起一个锅头，倒入花生油烧开，加入少许盐。
4、时间到，取出鲮鱼，用锅铲固定，倒去盘中蒸出的水分，然后浇入滚烫的油盐，再淋上适量的酱油，撒上葱花点缀。
简简单单，鲜嫩的清蒸鲮鱼就做好了。
下面开始做香脆的炸松鼠鱼。
步骤如下：
把收拾干净的草鱼，对半剖开至鱼头，注意力度，不要切断，然后顺着鱼肉纹路，竖刀分别划下，横刀连皮切成丁状，沥干水分。
起锅烧油，油温至六十度左右放入草鱼炸至金黄酥脆捞起装盘。然后做上自己喜欢的的调料浇上，比如做个鲜红的西红柿汁淋上，看起来就很有食欲。
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做法一点都不啰嗦，宝妈们快给孩子们安排上吧。
（温馨提示，清蒸鱼不要加料酒，再那有那么多的鸭塘鱼，食材、方法都是大同小异的，喜欢就好。）
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