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图：网络
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充满爱的制作
视频来源于网络
像中国的老干妈，以色列人把鹰嘴豆泥（希伯来语：?????，英语：hummus，胡姆斯）也视为国民酱，甚至一日三餐都离不开它。
不过，胡姆斯曾让中东这片土地上的几个国家都为它的身世争执不休，但又为此坐下暂时忘记宗教差异一齐享受美食，它究竟有多厉害呢？
古老的食物
鹰嘴豆，起源于中东，在耶利哥的废墟中发现了这种豆子的标本。有记载在年以前人们已经开始食用鹰嘴豆，这使它成为了世界上最古老的食物之一。
最受欢迎的Hummus,鹰嘴豆泥，是一种以鹰嘴豆为原料的美食，将豆子煮熟、捣碎并与芝麻酱、橄榄油、柠檬汁和其他调味品混合而成，用不同的酱料搭配会产生许多与众不同的味道，制作简单，口感却让人欲罢不能。
不仅味美，营养价值也非常高，它富含蛋白、纤维素和不饱和脂肪酸，其中纯蛋白质含量高达28%以上，此外，它还含有10多种氨基酸，其中8种是人体必需又不能体内合成的，其含量比燕麦还要高出2倍多。
阿拉伯人认为胡姆斯酱有延年益寿的功效，而以色列人认为它是保持心情愉悦的美食秘诀。新疆维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科学考察后发现，因为在他们的主食——手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。
一场餐桌上的战争
据传说，古希腊哲学家苏格拉底和柏拉图都曾在他们的著作当中提到胡姆斯的价值，而古罗马的大街上也常常能见到吃它的人。关于究竟是谁最先发明了胡姆斯，以色列和黎巴嫩、犹太人和阿拉伯人相当较真。
年黎巴嫩工业协会向政府申请将鹰嘴豆泥在欧盟注册为“黎巴嫩特产”，意味着鹰嘴豆泥要被盖上原产地保护的帽子。
以色列人可不高兴了，年，以色列人用磅原料，在特拉维夫做了世界上最大的鹰嘴豆泥展示自己的"专业"和"正宗"。
愤怒的以色列鹰嘴豆泥
黎巴嫩人开始反击，年，个黎巴嫩大厨做了更大的一盘鹰嘴豆泥，是以色列两倍的量，当地人围着它载歌载舞。
黎巴嫩的大厨庆祝做出更大的鹰嘴豆泥
而在巴以交界处的高“围墙“上，也总能看到“要胡姆斯，不要战争”的标语。
其实人人都渴望和平，不想要战争，而在巴以很多地区，这种和平最完美的体现，大概就是胡姆斯餐厅了。在巴以两国任何胡姆斯餐厅比比皆是，不同宗教信仰的人，安静的坐在一起蘸着胡姆斯酱吃皮塔饼也习以为常了。
对于目前很多中东人来说，胡姆斯在他们的眼里，不属于任何一个国家，而是生活在中东这片土地上的人共同拥有的味觉财富。每个人都可以按照自己的方式去定义胡姆斯，去搭配自己喜欢的胡姆斯，有胡姆斯的地方，就有爱。
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